相爱相杀丨欧米伽-3和欧米伽-6
文章发布于：2022-01-10 14:34:28
欧米伽-3和欧米伽-6 这对
欢喜冤家
ω-3和ω-6是两种多不饱和脂肪酸。它们是身体功能所必需的，但对炎症反应和心血管健康有相反的作用。过多的ω-6和过少的ω-3是许多疾病的原因之一。
理想状态下, 欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸摄入平衡,共同促进健康。Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）为预防和抗炎心血管疾病提供了许多健康益处。DHA还直接参与视觉和神经细胞的发育。
足量的Omega-脂肪酸也有利于健康，因为许多生物活性信号分子，特别是参与免疫反应的分子，都来自它们。
欧米伽-3与欧米伽-6的比例应至少为1:2-1:3。
然而，由于大量的化肥、农药种植和工业食用油的生产，以及大量的家禽、鸡蛋和乳制品进入人们的生活，Omega-6脂肪酸供应过多，Omega-脂肪酸供应不足，导致现代饮食成为典型的欧米伽-6高、欧米伽-3低结构，严重失衡。
近几十年来，中国居民的生活水平显著提高，居民的石油摄入量大幅增加，其中欧米伽-6的摄入量增加了4倍，而欧米伽-3的摄入量几乎没有增加。
据相关研究数据显示，中国人饮食中omega -6: omega -3的平均比例为20: 1，有的甚至达到50: 1。摄入过多的ω-6会导致免疫反应过度，干扰ω-3脂肪酸的正常功能，对健康造成危害
ω-3和ω-6脂肪酸对人体健康的相反影响是由三种分子机制引起的:
1.它们与同一组酶竞争，产生具有相反生理功能的信号分子。虽然ω-3衍生的信号分子是抗炎的，但ω-6衍生的信号分子是促炎的。
2.它们与直接转录因子竞争，调节不同组靶基因的表达；
3.它们竞相与细胞膜结合，直接影响细胞膜的功能。
Omega -6含有类花生酸，加速身体炎症，而Omega -3则具有抗炎的作用。ω-3和ω-6的关系微妙:体内的ω-6越多，就越需要ω-3来抵抗ω-6引起的身体炎症；体内的ω-6越少，身体需要的ω-3就越少。
这里提到的炎症不仅仅是抗生素可以消除的炎症。事实上，人体细胞总是遭受慢性炎症，这也是人体免疫系统的正常反应。质变前，身体没有明显症状，但炎症总是在损伤组织，加速细胞衰老死亡。
许多重大疾病，如癌症、动脉硬化、冠心病、阿尔茨海默病、健忘症、心脏病、免疫系统低下等，都是由于长期过量摄入ω-6引起的炎症引起的。
饮食中过量摄入omega -6也会导致抑郁和暴力倾向。omega -3中的EPA和百忧解(一种抗抑郁药)一样有效，可以积极治疗一些精神疾病，如抑郁症、精神分裂症和双相情感障碍。
同时，体内过量的ω-6的另一个致命危害是，ω-6脂肪酸分子中的双键结构特别活跃，它们与氧气接触形成的自由基不断促进细胞衰老，是癌症形成的前奏。
