在咖啡世界里涨点知识
文章发布于：2022-07-15 17:14:13
拿铁，玛奇朵，美式…你能分清楚这些名字吗？咖啡通过与牛奶等原料的搭配，产生了许多经久不衰的组合。下面让我们介绍市面上常见的6个咖啡种类，帮你迅速了解它们之间的区别：
浓缩咖啡又叫意式浓缩咖啡，是一种用高压热水萃取咖啡的制作方式。这种在专业机器，细粉和足够的压力下萃取出来的浓缩咖啡，拥有纯正而浓郁的风味，具有强烈的香气，最大程度地保留了咖啡豆原本的味道。一杯意式浓缩咖啡有着极佳的提神效果，能够为口腔带来持续20-30分钟的回甘。
与“意式”高压快速萃取方式不同，源自法国的法压壶使用常压浸泡萃取的方式，美国许多地区则偏爱常压长时间粗粉萃取的方式。
意式浓缩基底，加入奶沫和糖浆的混合物，最后淋上焦糖，一杯焦糖玛奇朵咖啡便制成了。焦糖玛奇朵因其香甜感而广为人知，如果说摩卡像黑巧克力一般回味悠长，那么焦糖玛奇朵就是在口腔中尽情绽放的太妃糖。奶沫与焦糖的搭配仿佛令人置身云端。人们经常用“甜蜜的印记”来形容焦糖玛奇朵咖啡。
美式咖啡诞生于二战时期的美国军队中。美国大兵常常要面临酷热，干渴的环境，此时意式浓缩咖啡浓、苦的特点就不再适合了，因此大兵在咖啡中加入了大量的水来稀释它。许多现代的咖啡厅也沿用这种方式，使用意式浓缩咖啡作为基底，加入1到2倍的水，便构成了分量十足的美式咖啡。美式咖啡的保留了意式浓缩咖啡苦的特征，对提神有很好的帮助。
除此以外，美式咖啡也可以指使用美式咖啡机和美式萃取流程的咖啡，它属于由粉到液的萃取范畴，而不是本文讲述的——咖啡、牛奶等原料的搭配范畴。
据传，白咖啡是马来西亚的华侨不断改良而来，其在咖啡中加入奶和糖来压制咖啡中的苦涩和酸味，使其更加符合东方人的味蕾。常见的白咖啡以轻度低温烘焙的咖啡豆为原料，在浓缩咖啡之上加入牛奶与糖，其味道香浓浑厚，既有咖啡的苦味，又有牛奶的香甜，即使冷却也风味不减。
拿铁是意大利语Latte的音译，本意指牛奶，但现在也常用于指在咖啡中加入牛奶与奶沫的拿铁咖啡。拿铁和中国有着奇妙的缘分，是一个时代的共同记忆。2000年前后，欧美咖啡文化开始逐渐在沿海和大城市流行，但因为当时咖啡萃取工艺的限制，市面上的纯咖啡保留着较浓的苦味，国人难以迅速接受。在相当长的一段时间里，来咖啡店点上一杯拿铁咖啡，配上一份漂亮的牛奶拉花，就成为了一个优雅而舒适的选择。
康宝蓝咖啡原名Espreesso Con Panna，含义是意式浓缩加鲜奶油。制作方法如字面意思一样简单， 在浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油即可轻松地完成一杯康宝蓝。一方面，浓缩咖啡与奶油融合在一起，消解了咖啡中的酸苦，比单纯的浓缩咖啡更易于让人接受。另一方面，康宝蓝咖啡也特别适合需要甜味、但忍受不了巧克力和糖浆浓重味道的人。
