这里有比黄金更贵的泥巴

       白酒界有这样一句话，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。对于中国白酒特有的纯粮固态发酵工艺而言，酿酒发酵的容器直接决定着白酒的香型和品质，对于白酒酿造至关重要。

       不同香型白酒，所用的发酵容器有所不同，浓香型白酒多为“泥窖”，清香型白酒多为“地缸”，酱香型白酒多为“石窖”。其中，浓香型白酒“泥窖”发酵环境更有利于酿酒微生物生长、繁殖、代谢和驯化，窖泥中的微生物直接参与酿酒发酵，对浓香型白酒中的风味影响很大。

       五粮液古窖池的窖泥被称为“活国宝”，之所以这么说，还要从它653年的历史说起。

五粮液最早的古窖池之一——利川永

       五粮液拥有数量众多、历史悠久的明代古窖池群。其中始建于1368年的明初古窖池群，已持续酿造653年，从未间断生产，是我国现存使用至今的地穴式曲酒发酵窖池。

       这些古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖池里会产生种类繁多的微生物群落，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。浓香型白酒的续槽循环发酵工艺使得窖泥中的微生物在适者生存的自然法则下，朝着适应酿酒的方向优胜劣汰。窖龄越长，窖池越能富集大量有益于酿酒的微生物群落，它们赋予了五粮液独特的香味。

比黄金还贵的泥巴，来自于五粮液古窖池

       五粮液古窖泥中孕育着多种微生物，在神秘的生化作用下，赋予五粮液特有的酒香和风味，被科技界称为“微生物黄金”，甚至比黄金还要更加贵重。

       2005年的4月28日，五粮液古窖泥第一次作为国宝级文物公开进行展示，它和顶级唐三彩、出土于秦始皇陵的划船陶俑等文物珍品一起亮相中华国宝展，被称为“活着的文物”。同年6月，一块来自明初古窖的窖泥被中国国家博物馆永久收藏，标志着它成为了中国人引以为傲的“国宝”。

五粮液窖池所获部分荣誉

      “明池之前没有窖。”五粮液现在每一滴佳酿，都要感恩于这生于1368年的“母窖”——她就像一个无私的母亲，六百五十多年来一直无私奉献着自己，滋养着世世代代的五粮液人。“窖乃酒之魂”，比起任何一句标语，古窖能更完美地体现五粮液的工匠精神和独一无二的价值，它是五粮液的“魂”之所属。