究竟什么是欧米伽3？

    相比世界掀起的欧米伽3研发热潮，中国民众目前对欧米伽3对人体健康益处的认识尚在盲区，甚而对其概念还很陌生，研究它的中国科学家也很少。尽管欧米伽3脂肪酸（α-亚麻酸）是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。今天锦郁小编就带大家来了解一下什么是欧米伽3？

    OMEGA-3，又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文称“奥米茄-3 ” 、 “欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ” ， 为一组多元不饱和脂肪酸，医学研究证明，有50余种现代文明病与欧米伽3的缺乏直接有关，因此欧米伽3成为目前世界各国科学家追踪研究的热点。

    OMEGA-3常见于深海鱼类和牡丹籽油及紫苏籽油、亚麻籽油中，其中牡丹籽油含有40%以上的欧米伽-3，是橄榄油的140倍，被有关专家称为"世界上最好的油，"而α-亚麻酸是欧米伽-3的母体，对人体健康十分有益。

    在化学结构上， OMEGA-3 是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链（ 18 个碳原子以上），其间带有 3-6 个不饱和键（即双键）。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第 3 个碳原子上，故名 OMEGA-3 。

    ω-3脂肪酸成份主要有三种，重要的ω-3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），这三者均为多不饱和脂肪酸。第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸（英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹的二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6个不饱和键）。

    自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对欧米伽3脂肪酸的研究开始逐步深入。超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。

    联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。

    不同的类二十碳烷作用差异很大，通常是相反的，例如对平滑肌细胞、血小板聚集、血管参数、炎症以及免疫系统。由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持欧米伽6与欧米伽3的平衡至关重要。

    联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中欧米伽6与欧米伽3的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含欧米伽3（α-亚麻酸）的食物，特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。

    许多研究显示食用具有长链欧米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA的食物（如肥鱼）与减少冠心病的风险有关。

    研究表明，必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“欧米伽3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。

    既然欧米伽-3如此重要，我们该怎样补充呢？营养学家推荐，牡丹亚麻籽油中含有丰富的欧米伽-3（α-亚麻酸），用牡丹籽与亚麻籽压榨得到的牡丹亚麻籽油中欧米伽-3含量非常高。

    同时牡丹籽与亚麻籽中植物ω-3必须脂肪酸系列的α-亚麻酸与深海鱼油的动物性欧米伽-3α-亚麻酸相比，不仅没有海洋重金属污染，而且对人体的吸收力和亲和力都非常好。