咖啡知识 | 冷萃和美式真的不一样
文章发布于：2022-08-08 14:28:53
美式
美式咖啡是一款非常经典的饮品，冬天喝热的，夏天喝冰的。它就是像一款白色的打底T恤，适合大众口味。美式咖啡是由意式浓缩咖啡加入热水制作而成。初次接受美式，很多人会受不了这种焦苦、浓烈的液体，但细细品味之后，就会慢慢喜欢上美式醇厚黑咖味道。
冰美式和热美式均好喝，可以根据个人口味偏好添加少量糖，奶，奶油，肉桂粉，盐来调节。
冷萃
虽然冷萃历史已经有400多年，但是在中国冷萃咖啡近几年才红起来了，变成了兴起的咖啡新秀。夏天冰冰凉凉的一杯冷萃是必不可少的饮品。由于萃取原理跟其他咖啡不同，咖啡味道也比较特别，低酸度，口味平衡，风味干净清爽。完全不能用冰美式或冰手冲代替。
冷萃咖啡一般是加冰块喝纯的。最近也出现了很多以冷萃咖啡基底特调咖啡。冷萃非常适合搭配热带水果汁，椰子水等等食材。这样特调味道没有浓缩带来的厚重的咖啡味道，而是一款非常活泼，清爽的夏日饮品。
为什么冷萃更贵？
经常喝冷萃咖啡的小伙伴肯定发现冷萃一般比美式贵两倍。不过这两个饮品都一样用水和咖啡豆做的，到底凭什么有这么大的落差？其实，主要的原因有两个。
时间
制作一杯美式咖啡需要一份浓缩，浓缩时间成本在1分钟左右。因此，一杯美式一般也就在3分钟以内可以完成的。而冷萃咖啡需要8-12个小时才可以萃取出来的，所以时间成本会高很多，因此价格也会比美式更贵。
原料
意式浓缩一般采用拼配豆做的，当然，优质的拼配豆也不便宜。而制作冷萃咖啡一般使用更高端一点的拼配豆和单品豆。
