咖啡知识 | 爱喝咖啡的你快来涨知识啊~

Tip 1-单向排气阀，不是闻香孔

大家是不是都有过这样的经验，在门店或超市选购咖啡豆时会忍不住用手挤压包装，然后对着咖啡豆包装上的洞洞猛吸，边挤压边说：“哇——这咖啡豆好香”？小编要提醒大家，其实这是错误示范，而且会影响咖啡豆的风味哦！

单向排气阀让袋子里的气体只能出不能进，烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳会挤出原本里面的空气，并减缓咖啡豆氧化。所以，下次可不要再把单向排气阀当成闻香孔而掐死里面的豆子了。

Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱？

大家买回家或还没喝完的咖啡豆都放在哪里呢？有谁家的咖啡豆是放在冰箱里的？如果还放在冰箱的，提醒你赶快帮豆豆们“搬个新家”吧 ！

咖啡豆很怕湿气、氧气、光线和热，在冰箱储存拿进拿出会因为温差过大而产生冷凝水，并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡原本的风味。因此建议开封后，将未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中，放在家中阴凉干燥的地方，一个月内尽快喝完！

Tip 3-你有喝过新鲜的咖啡吗？咖啡豆可以放多久？

一般来说，食品类的产品会看保存期和赏味期，咖啡豆属于食品类，有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆，保存期限通常是在12到18个月之间，但保存期限与新鲜度是两码事，咖啡豆其实要看的是赏味期，越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝！

咖啡豆拆封后，建议于一个月内饮用完。且最佳品鉴方式为“喝多少磨多少”，因为咖啡豆一旦磨成粉，其风味与口感便会快速衰变。所以，最好的保存方式就是赶紧喝进肚子啦！

Tip 4 - 为什么我喝咖啡会心悸、睡不着觉？

除了跟个人体质有关系之外，其实咖啡因含量跟咖啡豆的品种有很大的关系。一般来说，罗布斯塔豆的成本价格比阿拉比卡豆低，因此市面上罐装咖啡大多会选用或混用罗布斯塔豆，但担心咖啡因过量的人要注意：罗布斯塔豆虽然便宜，但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍！

所以担心喝咖啡会睡不着、会心悸的人，除了挑选品质优良的阿拉比卡豆的咖啡之外，也贴心提醒你咖啡粉在水中浸泡时间过长、咖啡粉过细，也会萃取过量的咖啡因！

Tip 5- 煮一杯咖啡要用多少量的豆子？

最客观的方式就是用秤的。提供一个咖啡美味的小秘诀：15克咖啡粉搭配225克的水，然后再依据个人的口味进行些许调整。

Tip 6 - 你喜欢喝什么样味道的咖啡？

咖啡豆本身也是长在树上果实内的种子，就像水果一样，会有果酸味，一杯新鲜适当烘焙的好咖啡，可是会有酸、甜、苦丰富又平衡的层次感。

咖啡的酸味有两种，新鲜且适当的烘焙会表现出如同红酒般有层次的酸味，带有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鲜或过度萃取，则会有腐败的酸味或令舌头不愉快的尖酸。

Tip 7 - 煮出最佳风味：烘焙度与水温

冲煮咖啡时，热水温度要看使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟着改变，这样你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳风味哦！

不同烘焙度的豆子，萃取工具的不同，水温应该在85℃到95℃之间调整（冷萃咖啡除外哈）。一般而言，深烘焙的咖啡水温要低，过高的水温易让深烘焙的豆子冲出涩味及苦味；相反，浅烘焙的咖啡水温可稍微高一点，若水温过低，则冲不出浅烘咖啡多层次的果酸风味。

Tip 8 - 现磨的好新鲜：掌握研磨粗细

只要掌握一个原则：“冲煮时间越长，适用较粗的咖啡粉；冲煮时间越短，则适用较细的咖啡粉”，这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道；粉磨太细，结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。

- END -